Jiuqu Hongmei Czarna herbata Gongfu z zachodniego jeziora

Krótki opis:

Jiuquhongmei jest określane jako „Jiuquhong”, co jest kolejnym ważnym tradycyjnym produktem pięści w dystrykcie Xihu i skarbem wśród czarnych herbat. Aromat ma przyjemny owocowo-słodki aromat i aromat karmelowy, zupa herbaciana jest słodka i miękka, ma pewną gęstość, ma niewielkie podrażnienie jamy ustnej i ma lekką cierpkość. Po wypiciu usta są oczywiście chłodne. Świeży i pełen wdzięku, jak widok słodkiej kobiety Jiangnan.


Szczegóły produktu

Tagi produktów

Pochodzenie Jiuqu Hongmei

Czerwona herbata śliwkowa Jiuqu jest produkowana na brzegach rzeki Qiantang, na obszarach Hubu, Shangbao, Zhangyu, Fengjia, Shejing, Shangyang i Renqiao na południowo-zachodnich przedmieściach Hangzhou. Nazywa się Jiuqu Oolong i należy do kategorii czarnej herbaty.

Proces produkcji czerwonej śliwki Jiuqu

Standard zbioru czerwonych śliwek Jiuqu wymaga rozwoju jednego pąka i dwóch liści; jest przetwarzany poprzez więdnięcie, walcowanie, fermentację, pieczenie i inne procesy.

1. Więdnięcie
W pewnych warunkach więdnące świeże liście będą równomiernie tracić odpowiednią ilość wody, dzięki czemu siła pęcznienia komórek zostaje zmniejszona, a jakość liści staje się miękka, co jest wygodne do zwijania w paski, tworząc fizyczne warunki do rolowania. Wraz z utratą wody komórki liścia stopniowo się zagęszczają, a aktywność enzymatyczna wzrasta, powodując pewien stopień chemicznych zmian w zawartości, tworząc chemiczne warunki do fermentacji i rozpraszania gazów trawiastych.

2. Ugniataj
Celem walcowania jest zwinięcie zwiędłych liści w paski pod wpływem siły mechanicznej, całkowite zniszczenie tkanek komórkowych liści, przelanie soku z herbaty i doprowadzenie do kontaktu oksydazy polifenolowej z liści ze związkami polifenolowymi i zastosowanie działanie tlenu w powietrzu w celu promowania W miarę postępu fermentacji, ponieważ ugnieciony sok z herbaty kondensuje się na powierzchni liści, podczas parzenia liści herbaty rozpuszczalne substancje w zupie herbacianej są rozpuszczane w celu zwiększenia stężenia zupy herbacianej .

3. Fermentacja
Fermentacja jest normalnym więdnięciem. Na bazie rolowania jest kluczem do ukształtowania koloru i zapachu czarnej herbaty. Jest to główny proces zmiany czerwieni liści zielonych, wzmaga aktywację enzymów, sprzyja kondensacji oksydacyjnej polifenoli oraz nadaje niepowtarzalny kolor i smak czarnej herbaty. W odpowiednich warunkach środowiskowych liście mogą być w pełni sfermentowane, redukować zielony i cierpki zapach oraz wytwarzać silny aromat.

4. Pieczenie
Obecnie powszechnie stosowane suszarki Maocha obejmują suszarki automatyczne, ręczne suszarki żaluzjowe oraz klatki suszące. Drugi rodzaj czarnej herbaty suszy się dwa razy, pierwsze suszenie nazywa się Mao Huo, środek jest odpowiednio rozprowadzony i wysuszony, a drugie suszenie nazywa się Foot Huo. Maohuo opanowuje zasadę wysokiej temperatury i szybkości, hamuje aktywność enzymów, traci wilgoć w liściach i odpowiednio rozprowadza się w środku, aby wilgoć w liściach. Redystrybuować, aby uniknąć suchego na zewnątrz i mokrego w środku, ale smar nie powinien być zbyt gęsty, a czas nie powinien być zbyt długi, w przeciwnym razie wpłynie to niekorzystnie na jakość. Zasada niskiej temperatury i powolnego palenia zostanie opanowana przez ogień do stóp, a wilgoć będzie odparowywana z przerwami, aby rozwinąć aromat.


  • Poprzedni:
  • Następny:

  • Napisz tutaj swoją wiadomość i wyślij ją do nas
    Napisz tutaj swoją wiadomość i wyślij ją do nas
    Napisz tutaj swoją wiadomość i wyślij ją do nas